Laatst bijgewerkt: januari 2026
Verordening 852/2004, Verordening 2073/2005, Verordening 1169/2011: als u in de voedingsindustrie werkt, krijgt u regelmatig te maken met EU wetgeving. EUR-Lex is de officiële, gratis toegankelijke database van alle EU wetgeving, beschikbaar in 24 talen waaronder Nederlands.
Hieronder de meest relevante EU verordeningen voor uw HACCP systeem en voedselveiligheidsplan, met directe links naar EUR-Lex:
Verordening 178/2002: Algemene Levensmiddelenwetgeving
De basisverordening voor alle voedselveiligheid in de EU. Legt de algemene principes vast, regelt traceerbaarheid (artikel 18), meldplicht bij gevaren, en de oprichting van EFSA en RASFF.
Verordening 852/2004: Hygiëne van levensmiddelen
Bevat de HACCP verplichting (artikel 5) en algemene hygiënevoorschriften. Dit is de wettelijke basis voor uw HACCP plan. De bijlagen beschrijven eisen aan bedrijfsruimten, vervoer, apparatuur en persoonlijke hygiëne.
Verordening 853/2004: Hygiëne voor producten van dierlijke oorsprong
Aanvullende hygiënevoorschriften voor vlees, vis, zuivel, eieren en andere dierlijke producten. Bevat specifieke temperatuureisen en verwerkingsvoorschriften.
Verordening 2073/2005: Microbiologische criteria
Definieert de toegestane limieten voor microbiologische gevaren zoals Salmonella, Listeria en E. coli in verschillende productcategorieën. Onmisbaar voor uw bemonsteringsplan en vrijgavecriteria.
Verordening 1169/2011: Voedselinformatie aan consumenten
Regelt etikettering: ingrediëntenlijsten, allergeneninformatie (de 14 verplichte allergenen), voedingswaardedeclaratie, en herkomstaanduiding. Essentieel voor allergenenbeheer.
Geconsolideerde versies raadplegen
EU verordeningen worden regelmatig gewijzigd. Klik bij een verordening op 'Geconsolideerde tekst' om de actuele versie te zien met alle wijzigingen verwerkt. De originele tekst uit bijvoorbeeld 2004 is vaak niet meer actueel.
Taal instellen op Nederlands
Alle EU wetgeving is beschikbaar in het Nederlands. Selecteer 'NL' in het taalmenu. De Nederlandse versie is juridisch even geldig als andere taalversies.
Zoeken op onderwerp
Gebruik de geavanceerde zoekfunctie om te zoeken op trefwoorden, documenttype, datum of beleidsgebied. Selecteer 'Voedselveiligheid' onder domein voor gerichte resultaten.
PDF downloaden
Elke verordening is downloadbaar als PDF. Handig om op te nemen in uw HACCP documentatie of te delen met collega's.
Afhankelijk van uw sector zijn ook deze verordeningen relevant:
Wat is het verschil tussen een verordening en een richtlijn?
Een verordening is direct van toepassing in alle lidstaten. Een richtlijn moet eerst worden omgezet in nationale wetgeving. De meeste voedselveiligheidswetgeving bestaat uit verordeningen die direct gelden.
Hoe weet ik of wetgeving nog geldig is?
Controleer de status bovenaan de pagina op EUR-Lex. 'In werking' betekent dat de wetgeving geldig is. Bij ingetrokken wetgeving staat vermeld welke nieuwe verordening ervoor in de plaats is gekomen.
Moet ik alle wetgeving zelf bijhouden?
Uw HACCP plan moet actueel zijn. Veel bedrijven houden belangrijke wijzigingen bij via brancheverenigingen of NVWA nieuwsbrieven. Bij certificering wordt gecontroleerd of u relevante wetgeving kent en toepast.
De EU wetgeving voedselveiligheid vormt het juridische kader voor uw voedselveiligheidsplan. Bekijk ons HACCP plan voorbeeld om te zien hoe wettelijke eisen praktisch worden vertaald naar procedures en registraties.
