HACCP Plan Consultant

Een HACCP consultant helpt u bij het opzetten, verbeteren of certificeren van uw voedselveiligheidssysteem. Voor sommige bedrijven is dit een slimme investering, voor anderen is het onnodig. Op deze pagina leest u wanneer een consultant zinvol is, wat u kunt verwachten en wat het kost.

Wanneer is een consultant zinvol?

Niet elk bedrijf heeft een consultant nodig. Een ervaren kok die een restaurant opent, kan vaak zelf een werkend HACCP plan opstellen. Maar in bepaalde situaties is professionele hulp aan te raden:

• Complexe productieprocessen – Meerdere productlijnen, verhitting, koeling, verpakking onder beschermende atmosfeer
• Risicovolle producten – Rauwe producten, producten voor kwetsbare groepen, lange houdbaarheid
• Certificeringseisen – Uw afnemers eisen FSSC 22000, BRC of IFS certificering
• NVWA tekortkomingen – U hebt een inspectie gehad met aanmerkingen die u moet oplossen
• Gebrek aan interne kennis – Geen medewerker met HACCP ervaring of opleiding
• Tijdgebrek – U wilt snel operationeel zijn en hebt geen tijd om u in te lezen

Wat doet een HACCP consultant?

HACCP plan ontwikkelen

De consultant brengt uw processen in kaart, voert de gevarenanalyse uit, bepaalt de Critical Control Points en stelt het complete plan op. U ontvangt een document dat direct bruikbaar is en voldoet aan de wetgeving.

Bestaand plan verbeteren

Hebt u al een plan maar twijfelt u of het compleet is? Een consultant reviewt uw documentatie, identificeert hiaten en helpt bij het oplossen van tekortkomingen die bij een NVWA inspectie of audit naar voren zijn gekomen.

Certificeringsbegeleiding

Certificering voor FSSC 22000, BRC of IFS vereist een uitgebreid managementsysteem. Een consultant bereidt u voor op de audit: gap analyse, documentatie, interne audits, en begeleiding tijdens de certificeringsaudit zelf.

Training

Een HACCP plan werkt alleen als uw medewerkers het begrijpen en uitvoeren. Consultants verzorgen trainingen over de 7 HACCP principes, persoonlijke hygiëne, allergenenbeheer en registratie.

Interne audits

Periodieke controle of uw systeem werkt zoals beschreven. Een externe blik helpt om bedrijfsblindheid te voorkomen en verbeterpunten te identificeren voordat de NVWA of certificerende instantie langskomt.

Wat kunt u verwachten?

Een typisch traject voor het ontwikkelen van een HACCP plan verloopt als volgt:

• Intakegesprek (1-2 uur) – De consultant inventariseert uw situatie: producten, processen, personeel, bestaande documentatie
• Bedrijfsbezoek (2-4 uur) – Rondgang door uw bedrijf om de praktijk te zien en het processtroomschema te maken
• Uitwerking (8-20 uur) – De consultant werkt de gevarenanalyse, CCP's en procedures uit
• Bespreking en feedback (2-4 uur) – U bespreekt het concept en geeft input
• Oplevering – U ontvangt het definitieve plan, registratieformulieren en werkinstructies
• Optioneel: training – Instructie aan uw team over het werken met het plan

Doorlooptijd: 2 tot 6 weken, afhankelijk van de complexiteit en uw eigen beschikbaarheid.

Wat kost een HACCP consultant?

Uurtarieven liggen tussen €110 en €150, afhankelijk van ervaring en specialisatie. Het totaal hangt af van de omvang van het traject:

• Review bestaand plan: €300 tot €800
• Nieuw HACCP plan (klein bedrijf): €1.500 tot €2.500
• Nieuw HACCP plan (complex bedrijf): €3.000 tot €5.000
• Certificeringsbegeleiding: €5.000 tot €15.000 (exclusief certificeringskosten)
• Interne audit: €400 tot €1.000 per audit

Lees meer over alle kosten van een HACCP plan.

Waar let u op bij het kiezen van een consultant?

• Branche ervaring – Heeft de consultant ervaring in uw sector (horeca, productie, retail, zorg)?
• Certificeringskennis – Bij certificeringstrajecten: ervaring met de specifieke norm (FSSC, BRC, IFS)
• Praktijkgerichte aanpak – Levert de consultant een werkbaar plan of een theoretisch document?
• Referenties – Vraag naar vergelijkbare trajecten en neem contact op met eerdere klanten
• Beschikbaarheid na oplevering – Kunt u later nog vragen stellen of updates laten maken?

Alternatieven voor een consultant

Een consultant is niet de enige optie. Afhankelijk van uw situatie kunt u ook:

• Zelf een HACCP plan opstellen – Met onze stap voor stap gids en voldoende tijd
• Een HACCP template gebruiken – Basisstructuur met formulieren, u vult uw specifieke situatie in
• Branche hygiënecode volgen – Voor veel sectoren zijn er NVWA goedgekeurde hygiënecodes
• Template + beperkte consultancy – Combineer een template met enkele uren begeleiding voor de gevarenanalyse

Veelgestelde vragen

Is een consultant verplicht?

Nee, u bent verplicht een HACCP systeem te hebben, maar niet om dit door een consultant te laten maken. De NVWA beoordeelt of uw systeem werkt, niet wie het heeft gemaakt.

Hoe lang duurt een traject?

Een nieuw HACCP plan: 2 tot 6 weken. Certificeringsbegeleiding: 3 tot 12 maanden, afhankelijk van uw startsituatie.

Kan ik ook alleen de gevarenanalyse laten doen?

Ja, veel consultants bieden ook deeltrajecten aan. U kunt bijvoorbeeld de gevarenanalyse laten uitvoeren en de rest zelf uitwerken.

Hulp nodig?

Wij helpen u graag verder met het opzetten of verbeteren van uw HACCP systeem. Neem contact met ons op voor een vrijblijvend gesprek over uw situatie en de mogelijkheden. Of bekijk eerst ons HACCP plan voorbeeld om een indruk te krijgen van wat een compleet plan bevat.

‍