Hoeveel kost een HACCP Plan?

Laatst bijgewerkt: januari 2026

Een HACCP plan kost tussen de €249 en €10.000, afhankelijk van of u werkt met een template, een consultant inschakelt, of uw plan laat certificeren. Een klein horecabedrijf dat zelf aan de slag gaat met een template is goedkoper uit dan een productiebedrijf dat volledige begeleiding en certificering nodig heeft.

Kosten in een oogopslag

HACCP template: €249

Een kant en klaar HACCP plan template bevat de basisstructuur, standaard procedures en formulieren. U vult zelf uw bedrijfsgegevens, producten en specifieke gevaren in. Geschikt voor kleine bedrijven met overzichtelijke processen.

Begeleiding door consultant: €1.500 tot €5.000

Een HACCP consultant stelt samen met u een plan op dat volledig is afgestemd op uw situatie. Uurtarieven liggen tussen €110 en €150. Voor een klein bedrijf rekent u op 10 tot 20 uur, voor een groter bedrijf 30 tot 50 uur.

Certificering: €1.000 tot €5.000 per audit

Certificering (FSSC 22000, BRC, IFS) is niet wettelijk verplicht, maar veel afnemers eisen het. De eerste audit kost €1.000 tot €5.000, jaarlijkse hercertificering €500 tot €2.500. De prijs hangt af van bedrijfsgrootte en aantal locaties.

Wat bepaalt de prijs?

• Complexiteit van uw processen: Een restaurant met alleen koude en warme bereiding is eenvoudiger dan een producent met verhitting, koeling, verpakking en opslag
• Aantal productcategorieën: Meer categorieën (vlees, zuivel, vis, groenten) betekent meer gevarenanalyses
• Risicovolle producten: Werkt u met rauwe producten, allergenen of producten met een korte houdbaarheid? Dan is meer documentatie nodig
• Uw eigen kennis: Kent u de 7 HACCP principes? Dan kunt u meer zelf doen en bespaart u consultancyuren
• Eisen van uw afnemers: Supermarkten en exporteurs vragen vaak specifieke certificeringen

Jaarlijkse kosten

Een HACCP plan is geen eenmalige investering. De wetgeving voedselveiligheid vereist dat uw plan actueel is. Reken op jaarlijkse kosten voor:

• Jaarlijkse review en actualisatie: minimaal enkele uren intern of €200 tot €500 extern
• Hercertificering audit: €500 tot €2.500 (indien gecertificeerd)
• Training nieuwe medewerkers: afhankelijk van personeelsverloop
• Microbiologisch onderzoek: €50 tot €200 per monster, frequentie afhankelijk van uw risicoprofiel

Rekenvoorbeeld: startend horecabedrijf

Een nieuw restaurant met vijf medewerkers, warme en koude keuken, zonder certificeringseisen van afnemers:

• HACCP template: €249
• Consultant voor maatwerk en review (8 uur): €960
• Training personeel (interne tijd): 4 uur
• Totale investering: circa €1.200

Wat kost het om géén HACCP plan te hebben?

De NVWA legt bij het ontbreken van een HACCP plan of ernstige gebreken boetes op tot €830.000. Daarnaast riskeert u:

• Herinspectie op uw kosten
• Verscherpt toezicht met frequentere controles
• Publicatie van inspectieresultaten (reputatieschade)
• Bij acute gevaren: sluiting
• Bij voedselveiligheidsincidenten: recall kosten, schadeclaims, verlies van klanten

Een HACCP plan van €1.000 tot €5.000 is een fractie van de potentiële kosten van een incident of sluiting. Lees meer over de HACCP verplichting.

Veelgestelde vragen

Kan ik zelf een HACCP plan maken om kosten te besparen?

Ja, met een template en voldoende kennis van de HACCP principes kunt u veel zelf doen. Bij complexe processen of als u onzeker bent over de gevarenanalyse loont het om een consultant voor specifieke onderdelen in te schakelen.

Is certificering verplicht?

Nee, een werkend HACCP systeem is verplicht, certificering niet. Maar veel afnemers (supermarkten, groothandels, exportmarkten) eisen wel certificering. Check de eisen van uw afnemers voordat u beslist.

Wat is goedkoper: zelf doen of uitbesteden?

Zelf doen is goedkoper in euro's, maar kost uw eigen tijd. Een template plus enkele uren consultant begeleiding is vaak de beste balans: u bespaart op consultancykosten maar hebt wel professionele input op de kritieke onderdelen.

Aan de slag

Bekijk ons HACCP plan template voor €249 als startpunt, of neem contact op voor maatwerk begeleiding. Wilt u eerst meer weten? Download ons gratis e-book of bekijk het HACCP plan voorbeeld.