Een voedselveiligheidscertificaat bewijst dat uw bedrijf voldoet aan erkende normen voor voedselveiligheid. Werken volgens HACCP is wettelijk verplicht, maar een certificering is dat niet altijd. Wel eisen veel retailers en afnemers dat hun leveranciers gecertificeerd zijn.
Laatst bijgewerkt: januari 2026
Er is een belangrijk verschil tussen werken volgens HACCP en HACCP gecertificeerd zijn:
Wettelijk verplicht: HACCP toepassen
Elk levensmiddelenbedrijf in de EU moet werken volgens HACCP principes (Verordening 852/2004). Dit betekent een HACCP plan hebben en de 7 HACCP principes toepassen. De NVWA controleert hierop.
Vrijwillig: HACCP gecertificeerd zijn
Een certificering betekent dat een onafhankelijke partij heeft gecontroleerd dat uw systeem aan bepaalde normen voldoet. Dit is wettelijk niet verplicht, maar wordt vaak geëist door afnemers.
Let op: Het oude 'HACCP certificaat' van de Stichting Certificatie Voedselveiligheid bestaat sinds 2021 niet meer. In plaats daarvan zijn er internationale certificeringen zoals BRC, IFS en FSSC 22000.
De Global Food Safety Initiative (GFSI) is een organisatie die voedselveiligheidsnormen beoordeelt en erkent. Als een certificering GFSI erkend is, wordt deze wereldwijd geaccepteerd door retailers en producenten. De bekendste GFSI erkende certificeringen zijn:
BRCGS Global Standard for Food Safety
SQF (Safe Quality Food)
GlobalG.A.P.
ISO 22000 is een internationale norm voor voedselveiligheidsmanagement. Het combineert HACCP principes met een managementsysteem vergelijkbaar met ISO 9001. ISO 22000 op zichzelf is geen GFSI erkende norm. FSSC 22000 (ISO 22000 + aanvullende eisen) is wel GFSI erkend.
Wanneer ISO 22000 kiezen? Als uw afnemers geen GFSI certificering eisen maar wel een erkend managementsysteem. Of als uw bedrijf al werkt met andere ISO normen (ISO 9001, ISO 14001).
De keuze hangt af van uw afnemers en markt:
U levert aan Nederlandse horeca of kleinere retail
Vaak is een werkend HACCP plan zonder certificering voldoende. Controleer de eisen van uw afnemers.
U levert aan grote Nederlandse supermarkten
GFSI certificering wordt vaak geëist. BRC of IFS zijn de meest gevraagde.
U exporteert naar het VK
BRC is de standaard voor Britse retailers.
U exporteert naar Duitsland of Frankrijk
IFS wordt het meest gevraagd door Duitse en Franse retailers.
U levert aan multinationals of B2B
FSSC 22000 is vaak de voorkeur, vooral in de ingrediëntenindustrie.
U exporteert naar de VS
SQF is de meest gangbare certificering voor de Amerikaanse markt.
Tip: Vraag uw (potentiële) afnemers welke certificering zij eisen voordat u kiest. Alle GFSI certificeringen zijn onderling gelijkwaardig, maar sommige afnemers hebben een voorkeur.
Stap 1: Voorbereiding (3 tot 12 maanden)
Stap 2: Interne audit
Voer een interne audit uit om te controleren of het systeem werkt en voldoet aan de norm. Los gevonden afwijkingen op voordat de externe audit plaatsvindt.
Stap 3: Certificerende instelling kiezen
Kies een geaccrediteerde certificerende instelling (CI). Voorbeelden in Nederland: Bureau Veritas, SGS, Kiwa, DNV, LRQA. Vraag offertes op en vergelijk.
Stap 4: Externe audit
De auditor beoordeelt uw documentatie, inspecteert de faciliteit en interviewt medewerkers. De audit duurt 1 tot 3 dagen afhankelijk van bedrijfsgrootte en complexiteit.
Stap 5: Certificaat
Bij voldoende resultaat ontvangt u het certificaat. Bij afwijkingen moet u deze eerst oplossen. Het certificaat is meestal 1 jaar geldig, daarna volgt een nieuwe audit.
De kosten variëren sterk afhankelijk van bedrijfsgrootte, complexiteit en de gekozen norm:
Is certificering verplicht?
Wettelijk niet, maar veel afnemers eisen het wel. Werken volgens HACCP is wél wettelijk verplicht.
Wat is het verschil tussen BRC en IFS?
Beide zijn GFSI erkend en inhoudelijk vergelijkbaar. BRC komt uit het VK en wordt vooral door Britse retailers gevraagd. IFS komt uit Duitsland/Frankrijk en wordt vooral door Duitse en Franse retailers gevraagd. Kies op basis van uw markt.
Hoe lang duurt het om gecertificeerd te worden?
Afhankelijk van uw uitgangssituatie: 3 tot 12 maanden. Als u al een goed werkend HACCP systeem hebt, gaat het sneller. Het systeem moet minimaal 3 maanden functioneren voor de audit.
Kan ik meerdere certificeringen combineren?
Ja, maar dat is vaak niet nodig. Alle GFSI certificeringen worden onderling als gelijkwaardig erkend. Kies de certificering die uw belangrijkste afnemers eisen.
Wat als ik zak voor de audit?
Bij minor afwijkingen krijgt u tijd om deze op te lossen (vaak 28 dagen). Bij major afwijkingen of te veel minors kan het certificaat worden geweigerd en moet u een nieuwe audit aanvragen na verbetering.
De basis voor elke certificering is een goed werkend HACCP systeem. Bekijk ons HACCP plan voorbeeld of neem contact op met een HACCP consultant voor begeleiding bij certificering.