Een voedselveiligheid certificaat is een belangrijk document in de voedingsindustrie dat aantoont dat een bedrijf, productieproces, of individu voldoet aan vastgestelde voedselveiligheidsnormen. Dit certificaat is essentieel voor bedrijven die actief zijn in de voedselproductie, verwerking, distributie en verkoop, omdat het niet aantoont dat zij capabel zijn, maar soms ook verplicht om überhaupt aan bepaalde bedrijven te mogen leveren.
Voedselveiligheid Certificaten
- HACCP Certificering: Dit certificaat is gebaseerd op de Hazard Analysis and Critical Control Points principes. Het is een preventief systeem dat de voedselveiligheid waarborgt door elk stadium van de productie, verwerking en distributie te analyseren en te controleren. Op 1 januari 2021 is het HACCP-certificatieschema voor voedselveiligheid opgehouden te bestaan.
- ISO 22000: Dit is een internationale norm die de vereisten voor een voedselveiligheidsmanagementsysteem beschrijft. Het integreert de principes van HACCP en is toepasbaar op alle organisaties in de voedselketen.
- BRC (British Retail Consortium): Dit is een specifieke standaard voor voedselveiligheid die veel gebruikt wordt door detailhandelaren in het Verenigd Koninkrijk, maar ook internationaal erkenning geniet.
- IFS (International Featured Standards): Deze normen zijn vooral gericht op voedselverwerkers alsook handelaren en worden wereldwijd erkend. Ze leggen de nadruk op de kwaliteit en veiligheid van het product.
- SQF (Safe Quality Food): Dit certificeringssysteem legt nadruk op zowel voedselveiligheid als kwaliteitsbeheer en wordt gebruikt door fabrikanten, distributeurs en verwerkers.
Het proces van certificering
Voorbereidingsfase
Het certificeringsproces begint met een grondige voorbereidingsfase, waarbij een bedrijf een systeem ontwikkelt dat voldoet aan de specifieke normen van de gewenste certificering. Dit omvat het opstellen van gedetailleerde processen en het trainen van medewerkers in voedselveiligheidsprincipes.
Interne audit
Vervolgens wordt een interne audit uitgevoerd om de effectiviteit van het systeem te evalueren en eventuele tekortkomingen te identificeren. Deze fase is cruciaal voor het ontdekken en corrigeren van eventuele afwijkingen voordat een externe audit plaatsvindt.
Externe audit
De externe audit wordt uitgevoerd door een onafhankelijke certificeringsinstantie, die het voedselveiligheidsmanagementsysteem grondig beoordeelt. Deze audit test niet alleen de fysieke systemen en processen, maar ook de documentatie en naleving van de werknemers.
Certificering
Na een succesvolle externe audit ontvangt het bedrijf het voedselveiligheidscertificaat, wat een erkenning is van de naleving van de standaarden. Dit certificaat vereist periodieke herbeoordeling en hercertificering om te verzekeren dat het bedrijf blijft voldoen aan de normen. Dit certificeringsproces is niet alleen een bewijs van naleving, maar ook een teken van toewijding aan constante verbetering en voedselveiligheid.
Het belang van certificaten
- Wettelijke naleving: In veel landen zijn bepaalde voedselveiligheidsnormen wettelijk verplicht.
- Markttoegang: Veel retailers en groothandelaars eisen dat hun leveranciers gecertificeerd zijn.
- Consumentenvertrouwen: Een voedselveiligheidscertificaat verhoogt het vertrouwen van consumenten in de veiligheid en kwaliteit van het product.
- Risicobeheersing: Het helpt bedrijven bij het identificeren en beheersen van voedselveiligheidsrisico’s.