Wat kost het opstellen van een HACCP-plan?

Het opstellen van een HACCP-plan is de basis voor elk bedrijf in de voedingsindustrie dat wil voldoen aan voedselveiligheidsnormen. De kosten die hiermee gepaard gaan, kunnen sterk variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals de complexiteit van je productieproces, de grootte van je bedrijf en de mate waarin je externe hulp inschakelt. In dit artikel bespreken we de belangrijkste kostenposten.

1. Kosten van een HACCP-handboek

Een HACCP-handboek vormt de basis van je voedselveiligheidsbeleid. Het biedt een gestructureerde gids om gevaren te identificeren en controlemaatregelen vast te stellen. De kosten voor een HACCP-handboek kunnen variëren afhankelijk van het type handboek dat je kiest:

• Standaard templates: Ben je zelf handig en ben je op zoek naar een eenvoudige stap waarmee je geld en tijd kunt besparen? Dan ben je met een HACCP plan template bij ons voor €249 klaar. Dit plan vereist dus wel aanpassingen om te voldoen aan de specifieke behoeften van je bedrijf.
• Maatwerk handboeken: Als je zelf niet op de hoogte bent van alle wetgevingen en eisen dan kun je het template op maat laten maken door een consultant. Dit type handboek is dan specifiek afgestemd op jouw bedrijfsvoering en kan tussen de € 500 en €10.000 kosten, afhankelijk van de omvang en complexiteit.

2. Kosten van consultancy

Het inschakelen van een voedselveiligheidsconsultant kan een waardevolle investering zijn, vooral als je weinig ervaring hebt met HACCP of als je bedrijf een ingewikkeld productieproces heeft. Consultants helpen bij het opstellen en implementeren van je HACCP-plan en risico-analyses. In sommige gevallen zelfs inclusief training van medewerkers.

• Tarieven per uur of project: De kosten van een consultant liggen meestal tussen de €110 en €150 per uur.
• Toegevoegde waarde: Hoewel consultants een aanzienlijke kostenpost kunnen vormen, bieden ze vaak waarde door tijd te besparen, fouten te voorkomen en te zorgen voor naleving van de regelgeving.

3. Kosten van certificering

Certificering is vaak de laatste stap in het HACCP-proces en biedt de zekerheid dat jouw HACCP-plan voldoet aan de wettelijke en industrienormen. De kosten voor certificering zijn afhankelijk van de certificerende instantie en de omvang van je bedrijf.

• Audits: Een audit door een externe instantie kost doorgaans tussen de €1.000 en €5.000. De exacte prijs hangt af van de grootte van je bedrijf, het aantal locaties en de complexiteit van je processen.
• Jaarlijkse kosten: Na de initiële certificering zijn er jaarlijkse kosten voor hercertificering en eventuele aanvullende audits. Deze kosten liggen meestal tussen de €500 en €10.000 per jaar.

Factoren die de kosten beïnvloeden

De uiteindelijke kosten van een HACCP-plan worden beïnvloed door verschillende factoren, waaronder:

1. Bedrijfsgrootte: Grotere bedrijven met complexe processen hebben meer tijd en middelen nodig om een volledig HACCP-systeem te implementeren.
2. Complexiteit van processen: Productielijnen met meerdere stappen of producten vereisen gedetailleerdere analyses en meer controlepunten.
3. Interne expertise: Bedrijven met ervaren personeel op het gebied van voedselveiligheid kunnen mogelijk besparen op consultancykosten.
4. Regelgeving en certificeringseisen: In sommige sectoren zijn aanvullende certificeringen vereist, wat extra kosten met zich meebrengt.
5. Aantal producten en categorieën: gevaren van producten zijn vaak gecategoriseerd. Heb je dus meer producten die ook nog in meer categorieën vallen (bijv. noten, fruit, kruiden etc.), dan betekent dit meer documentatie.

Hoe kun je kosten besparen?

Hoewel het opstellen van een HACCP-plan kosten met zich meebrengt, zijn er manieren om efficiënt met je budget om te gaan:

• Gebruik gratis of goedkope hulpmiddelen: Er zijn veel online resources beschikbaar, zoals checklists en voorbeeldplannen, die je kunt gebruiken om zelf een basisplan op te stellen. Deze kun je ook op onze website vinden, boven in het menu.
• Investeer in training: Door je eigen personeel op te leiden in HACCP-principes, kun je de afhankelijkheid van externe consultants verminderen.
• Plan strategisch: Combineer de implementatie van HACCP met andere verbeteringen in je voedselveiligheidssysteem om kosten te spreiden.
• Koop een template: maak gebruik van ons template van €249. Dit is goedkoper dan wanneer je vanaf een nulpunt begint. De basis hebben wij al voor je geregeld.

Voorbeeldberekening van HACCP-kosten

Stel je voor dat je een klein voedselverwerkingsbedrijf hebt met drie medewerkers. De geschatte kosten voor een HACCP-plan kunnen er als volgt uitzien:

• HACCP-handboek: €249 (standaard template)
• Consultancy: €2.000 (17 uur advies en ondersteuning)
• Certificering: €2.500 (eerste audit)

Totale kosten: €4.750

Dit voorbeeld laat zien hoe de kosten kunnen oplopen, maar ook dat het mogelijk is om deze beheersbaar te houden door strategische keuzes te maken.